Ummi, Chamdanah (2018) PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KADAR FLAVONOID TOTAL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KUBIS BUNGA (Brassica oleracea var. botrytis L.). Skripsi thesis, Universitas Wahid Hasyim Semarang.
|
Text
COVER.pdf Download (570kB) | Preview |
|
|
Text
BAB I.pdf Download (343kB) | Preview |
|
![[img]](http://eprints.unwahas.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (183kB) |
|
|
Text
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (768kB) |
|
|
Text
BAB IV.pdf Download (158kB) | Preview |
|
|
Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (388kB) | Preview |
|
|
Text
LAMPIRAN.pdf Download (1MB) | Preview |
Abstract
Kubis bunga (Brassica oleracea var. botrytis L.) mengandung flavonoid sebesar 12 %. Flavonoid mempunyai aktivitas antioksidan penangkap radikal bebas tetapi mudah mengalami kerusakan karena panas dan lama penyimpanan. Penelitian inibertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap kandungan flavonoid total dalam ekstrak etanol kubis bunga. Penelitian di awali dengan penyimpanan kubis bunga pada suhu dingin (0-5 C), suhu sejuk (5-15 C) dan suhu kamar (15-30 C) dengan lama penyimpanan 0, 3, 6, dan 9 hari. Kubis bunga diekstraksi secara maserasi dengan pelarut etanol 70%. Analisis kualitatif flavonoid secara KLT denganfase gerak n-butanol : asam asetat : air(7:1:2), dilanjutkan analisis kuantitatif flavonoid secara spektrokolorimetri. Uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH sebagai baku pembanding menggunakan rutin. Data yang diperoleh dihitung dengan regresi linier kemudian dianalisis dengan uji two way ANOVA dengan taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan suhu dingin (2 C), suhu sejuk (13 C) dansuhu kamar (29 C) dan lama penyimpanan 0, 3, 6, dan 9 hari menurunkan kadar flavonoid dan aktivitas antioksidan dalam ekstrak etanol kubis bunga. Kadar flavonoid dan aktivitas antioksidan tertinggi pada penyimpanan 0 hari dengan kadar flavonoid sebesar 43,61 ppm dan aktivitas antioksidan sebesar 33,40%. Kata kunci: Antioksidan, Kubisbunga, Flavonoid, DPPH, Pengaruhsuhudan lama penyimpanan
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Subjects: | R Medicine > RS Pharmacy and materia medica |
| Divisions: | Fakultas Farmasi > Program Studi Farmasi |
| Depositing User: | eprints perpustakaan unwahas |
| Date Deposited: | 12 Feb 2019 04:20 |
| Last Modified: | 12 Feb 2019 04:20 |
| URI: | http://eprints.unwahas.ac.id/id/eprint/1578 |
Actions (login required)
 |
View Item |
