AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN PENETAPAN KADAR VITAMIN C SARI BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.)

Miftahul, Jannah (2020) AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN PENETAPAN KADAR VITAMIN C SARI BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.). Skripsi thesis, Universitas Wahid Hasyim.

Text 155010108 Miftahul Jannah.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) mengandung vitamin C yang cukup tinggi. Vitamin C berfungsi sebagai antioksidan dan menangkal radikal bebas yang dapat merusak sel. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dan penetapan kadar vitamin C sari buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.). Sari buah belimbing wuluh dibuat dengan cara buah dijuicer lalu disaring untuk diambil sari buahnya. Pengukuran aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode ABTS menggunakan spektrofotometer Visibel pada panjang gelombang 743,60 nm dan vitamin C sebagai kontrol positif. Penetapan kadar vitamin C pada sari buah belimbing wuluh menggunakan metode spektrofotometer UV. Hasil uji aktivitas antioksidan berupa nilai IC50 dianalisis menggunakan persamaan regresi linier antara konsentrasi larutan uji vs daya antioksidan. Analisis penetapan kadar vitamin C diperoleh dari substitusi nilai absorbansi sampel pada persamaan regresi kurva vitamin C dinyatakan dengan mg/gram sampel larutan sari buah belimbing wuluh. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sari buah belimbing wuluh memiliki aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 41,17 µg/mL (sangat kuat), sedangkan pembanding vitamin C memiliki nilai IC50 sebesar 7,58 µg/mL. Sari buah belimbing wuluh memiliki kadar vitamin C sebesar 8,38 mg /g sampel. Kata kunci : Antioksidan, Belimbing Wuluh, Vitamin C, Sari Buah

Actions (login required)

View Item